《食物蛋白质控制酶解技术》 - 第一期(2019) - 南京中医药大学图书馆
《食物蛋白质控制酶解技术》
责任者:崔春
出版社:中国轻工业出版社
索书号:Q55/50

蛋白质控制酶解技术具有反应条件温和、安全性高、得率高、清洁等优势,逐渐成为食品工业应用范围最广、行业关联度最大的关键技术之一。本书以编者近十年在食物蛋白质资源深加工领域所获得的科研成果、产业化经验以及国内外大型食品公司和高等院校的授权专利为主体内容,对食物蛋白质资源控制酶解技术进行了系统介绍,以提升我国食物蛋白酶资源酶解工业的技术水平,促进相关产业更好地发展。

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